CORSO ALIMENTARISTI HACCP

-FORMAZIONE IN MATERIA DI IGIENE DEGLI ALIMENTI-

Il corso Alimentaristi HACCP è la formazione obbligatoria in materia di igiene e sicurezza alimentare prevista dal Regolamento CE 852/2004.

Chi deve fare il corso?

Tutti i lavoratori delle imprese alimentari addetti alla preparazione e manipolazione di alimenti e bevande, chiamati anche ALIMENTARISTI, devono essere formati sull’igiene dei prodotti alimentari.

Es. cuoco, addetto alla cucina, cameriere, barista, etc.

Il Piano o manuale HACCP di ogni azienda deve contenere una procedura scritta sulla formazione degli addetti alimentaristi, secondo quanto indicato dal regolamento europeo.

Scopo del corso

Formare gli addetti alimentaristi sulle buone prassi e misure igieniche da attuare durante la preparazione e somministrazione degli alimenti, affinché:

  • sappiano individuare eventuali situazioni dannose che possono pregiudicare un alimento;
  • adottino comportamenti atti a prevenire e controllare tali situazioni dannose,
  • rispettino le procedure previste nel Piano HACCP aziendale,
  • somministrino alimenti e bevande sicuri per il consumatore cliente.

Durata e validità del corso

Il corso alimentaristi HACCP ha durata di 3 ore con aggiornamento triennale.

Nel rispetto del Piano HACCP aziendale ed ai sensi dell’art. 5 della Legge Regionale del Veneto n. 2/2013.

Programma del corso

  • obblighi  normativi;
  • pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione e preparazione di alimenti (es. pericoli microbiologici, fisici e chimici, conservazione degli alimenti, contaminazioni crociate, allergeni, etc.);
  • principi HACCP ed applicazione delle misure di prevenzione ed autocontrollo in base agli tipologia di alimenti preparati;
  • gestione e controllo dei rischi nei punti critici individuati nelle varie fasi di preparazione degli alimenti (fornitura, conservazione degli alimenti, preparazione, trasporto, distribuzione, somministrazione);
  • misure correttive e documentazione e registrazioni obbligatorie.

SANZIONI
La sanzione amministrativa pecuniaria prevista per la violazione va da 500,00 a 3.000,00 euro.